Vegetarische Lasagne mit Walnüssen und Champignons
Quelle: Büsra
Zutaten
Für die Füllung
- 500 g Walnüsse
- 500 g Champignons
- 3 Paprika
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- ca. 250 ml warmes Wasser zum Einweichen der Walnüsse
- ca. 200 ml Wasser zum Kochen
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- Knoblauchpulver
Außerdem
- Dürümfladen
- Joghurt
- Salz
- Knoblauchpulver
- getrocknete Minze
Zubereitung
Füllung
1. Walnüsse einweichen: Die Walnüsse grob zerkleinern, in eine Schüssel geben, mit etwa 250 ml warmem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden einweichen lassen.
2. Champignons vorbereiten: Die Champignons putzen und möglichst fein hacken oder zerkleinern.
3. Walnüsse und Champignons anbraten: Die Walnüsse nach dem Einweichen abgießen. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Walnüsse zusammen mit den fein zerkleinerten Champignons kurz anbraten.
4. Erste Flüssigkeit hinzufügen: Etwa 120 ml Wasser dazugeben und die Mischung kurz köcheln lassen.
5. Tomatenmark und Gewürze dazugeben: 2 EL Tomatenmark unterrühren und die restlichen etwa 80 ml Wasser hinzufügen.
6. Die Mischung nach Geschmack mit Salz, schwarzem Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
7. Zwiebeln und Paprika hinzufügen: Zwiebeln und Paprika sehr fein schneiden und zur Walnuss-Champignon-Mischung geben.
8. Füllung fertig garen: Alles gründlich vermengen und weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Zutaten gut verbunden haben.
9. Die Masse sollte am Ende schön saftig, aber nicht zu flüssig sein.
Lasagne schichten
1. Dürümfladen vorbereiten: Jeden Dürümfladen nur kurz in die entstandene Tomatensoße beziehungsweise Flüssigkeit der Füllung tauchen. Der Fladen soll etwas Geschmack und Feuchtigkeit aufnehmen, aber nicht vollständig durchweichen.
2. Schichten: Einen angefeuchteten Dürümfladen auf eine passende Platte oder in eine Form legen und etwas von der Walnuss-Champignon-Füllung darauf verteilen.
3. Abwechselnd schichten: Dürümfladen – Füllung – Dürümfladen – Füllung.
4. Wiederholen, bis die gewünschte Höhe erreicht ist.
Joghurt-Topping
1. Joghurt würzen: Den Joghurt nach Geschmack mit etwas Salz und Knoblauchpulver verrühren.
2. Fertigstellen: Den gewürzten Joghurt großzügig auf der obersten Schicht verteilen.
3. Servieren: Zum Abschluss etwas getrocknete Minze darüberstreuen und die Lasagne direkt servieren.
Tipps & Tricks
- Das Einweichen der Walnüsse kann man auch weglassen. Büsra hat sie zum Beispiel nicht eingeweicht und fand es trotzdem sehr lecker. Es kommt darauf an, wie gern man Walnüsse mag und wie intensiv man ihren Geschmack im Gericht haben möchte.
Notizen
- Quelle: Text von Büsra, gespeichert am: 2026-10-04