Veganer Tofu-Burger

Ein herzhafter, proteinreicher veganer Burger mit knusprigen Tofu-Patties.

Zutaten (für 4 Burger)

Tofu-Patties:

• 400g Tofu (fest), gepresst und trocken getupft
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten

Burger-Zutaten:

• 4 Burger-Brötchen
• 1 Tomate, in Scheiben
• ½ Salatkopf, geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• Eingelegte Gurken (nach Belieben)
• Vegane Mayo oder Sauce (z.B. Senf, Ketchup, Sriracha-Mayo)

Zubereitung

Tofu vorbereiten:

1. Tofu 20-30 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen

2. In 4 dicke Scheiben schneiden (ca. 1,5 cm)

Marinade:

3. Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer flachen Schale vermischen

4. Tofu-Scheiben darin 15-20 Minuten marinieren (beide Seiten)

Braten:

5. Tofu aus der Marinade nehmen und mit Speisestärke leicht bestäuben

6. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen

7. Tofu-Scheiben 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten

Burger zusammenbauen:

8. Brötchen kurz antoasten

9. Untere Hälfte mit veganer Mayo bestreichen

10. Salat, Tomate und Zwiebel darauf legen

11. Tofu-Pattie platzieren

12. Nach Belieben Gurken und zusätzliche Sauce hinzufügen

13. Obere Brötchenhälfte aufsetzen

Tipps

• Knuspriger Tofu: Je trockener der Tofu vor dem Braten, desto knuspriger das Ergebnis
• Extra Würze: Tofu über Nacht marinieren für intensiveren Geschmack
• Varianten:

- Mit Avocado-Scheiben belegen

- Karamellisierte Zwiebeln hinzufügen

- Panko-Panade für extra Crunch verwenden

Nährwerte (pro Burger, geschätzt)

• Kalorien: ~380 kcal
• Protein: 18g
• Kohlenhydrate: 45g
• Fett: 14g

---

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Marinierzeit: 15-20 Minuten

Gesamtzeit: ~35 Minuten