Serbische Djuvec-Gemüse-Reis-Pfanne
mit Paprika, Tomate, Ajvar, Zitrone, frischen Kräutern & Hirtenkäse
Zubereitungszeit: 20-25 Minuten
Zutaten pro Person
Rezeptbox-Zutaten
- 120 g Zucchini
- 100 g Langkornreis
- 70 g Tomaten
- 50 g Spitzpaprika
- 60 g Hirtenkäse
- 40 g Ajvar
- 1 TL Rauchpaprika (getrocknet)
- 250 ml Gemüsebrühe (instant/hefefrei)
- 1 Zwiebel
- ½ Zitrone
- ½ Knoblauchzehe
- 1-2 EL Petersilie (frisch)
Benötigte Basiszutaten pro Person
- 1-2 EL Olivenöl
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Benötigte Küchenhelfer
- 1 Pfanne
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten: Zunächst die Zucchini und die Paprika waschen, die Paprika entkernen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Gemüse anschwitzen: Die Gemüsewürfel mit etwas Olivenöl und ½ TL Zucker (pro Person) in eine Pfanne geben und für 3-4 Minuten anschwitzen.
3. Tomaten und Knoblauch vorbereiten: Während das Gemüse in der Pfanne ist, den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten vom Strunk befreien und grob würfeln.
4. Tomaten und Reis hinzufügen: Nach 3-4 Minuten die Tomaten- und Knoblauchwürfel mit in die Pfanne geben, für 1-2 Minuten mit anschwitzen und den Reis hinzufügen.
5. Reis kochen: Den Reis und das Gemüse verrühren und mit 200 ml Wasser (p.P.) aufgießen. Die Gemüsebrühe und das Paprikapulver einrühren, bis sich beides vollständig gelöst hat.
6. Köcheln lassen: Die Pfanne auf kleiner Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit verdampft ist. Falls nötig, noch einmal etwas Wasser nachgeben.
7. Petersilie und Hirtenkäse vorbereiten: Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden oder zwischen den Fingern zerbröseln.
8. Finale: Anschließend 2/3 der Petersilie, 2/3 des Hirtenkäses, den gesamten Ajvar und ein paar Spritzer Zitronensaft mit in die Pfanne geben, alles vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
9. Servieren: Die Gemüse-Reis-Pfanne in Schalen oder großen Tellern servieren und die restliche Petersilie, den restlichen Hirtenkäse und etwas Olivenöl darüber geben.
10. Garnieren: Die übrige Zitrone in Scheiben schneiden, mit auf die Teller legen.
Guten Appetit!
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*Quelle: cookit – die regionale Speisekammer*