Patlıcan Musakka – Auberginen-Musakka
Quelle: Büsra
Zutaten
- Auberginen, Menge nach Bedarf
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Olivenöl
- 1 reife Tomate oder etwa ½ Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Salça (Tomatenmark)
- Salz
- etwas Limon Tuzu (Zitronensäure)
- etwa 1 Handvoll Reis
- Wasser
- Naturjoghurt zum Servieren
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in Würfel schneiden und in Salzwasser einlegen. Eine Weile darin ziehen lassen, damit ihnen die Bitterstoffe entzogen werden.
2. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
3. Auberginen dazugeben: Die Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, gut abtropfen lassen und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
4. Tomaten, Salça und Gewürze hinzufügen: Eine reife Tomate klein schneiden und zu den Auberginen geben. Alternativ etwa eine halbe Dose gehackte Tomaten verwenden.
5. Anschließend 1 EL Tomatenmark, Salz und etwas Zitronensäure dazugeben.
6. Kurz schmoren: Alles gut vermengen und das Gemüse zunächst eine Weile im eigenen Tomatensaft schmoren lassen.
7. Wasser hinzufügen: So viel Wasser dazugeben, dass das Gemüse leicht mit Wasser bedeckt ist beziehungsweise das Wasser etwas darübersteht.
8. Reis dazugeben: Sobald das Gericht kocht, etwa eine Handvoll Reis hineingeben.
9. Garen: Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis Auberginen und Reis vollständig gar sind.
10. Falls währenddessen zu viel Flüssigkeit verdampft, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
11. Servieren: Warm servieren und nach Geschmack Naturjoghurt darüber oder dazu geben.
Variationen
Variante mit Zucchini: Das Gericht lässt sich genauso mit Zucchini statt Auberginen zubereiten. Zwei kleine Änderungen:
- Die Zucchini müssen nicht vorher in Salzwasser eingelegt werden.
- Keine Zitronensäure verwenden, stattdessen mit getrockneter Minze würzen.
Die restliche Zubereitung bleibt gleich.
Notizen
- Quelle: Text von Büsra, gespeichert am: 2026-10-04