One-Pot-Asia-Gemüse-Bowl mit Kokosmilch, Pak-Choi, Spitzpaprika, Limettensaft & Thai-Basilikum
Zubereitungszeit: 25-30 Minuten
Portionen: 1 Person (einfach multiplizieren)
Zutaten (pro Person)
Rezeptbox-Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 60 g Pak-Choi
- 40 g Spitzpaprika
- 25 ml Asia-Saucenmix (besteht aus: 6 ml Sojasauce, 6 g Rohrzucker, 6 g rote Curry-Paste, 6 g Miso-Paste, 1 TL Gemüsebrühe instant)
- 30 g Kokosmilchpulver
- ½ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- ½ Limette
- 2-3 EL Petersilie (frisch)
- 1-2 TL Thai-Basilikum (frisch)
Basis-Zutaten
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Küchenhelfer
- 1 Topf
Zubereitung
1. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Blätter vom Pak-Choi abschneiden und zunächst beiseite legen. Den übrigen Pak-Choi in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Möhren, die Kartoffeln, die Zwiebeln, die Spitzpaprika und die Pak-Choi-Streifen darin für 3-4 Minuten anschwitzen.
4. Den Knoblauch und den Saucenmix hinzufügen, für weitere 1-2 Minuten mit anschwitzen und anschließend mit 200 ml Wasser (pro Person) aufgießen.
5. Das Kokosmilchpulver einrühren, den Topf mit einem Deckel verschließen und für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Während das Gemüse kocht, können bereits die Kräuter – falls nötig gewaschen – und fein gehackt werden.
7. Sobald das Gemüse weich ist, die Pak-Choi-Blätter und 2/3 der gehackten Kräuter mit in den Topf geben.
8. Den Saft von 1/4 Limette (p.P.) hinzufügen und die Sauce falls nötig noch ein wenig bei geöffnetem Deckel einköcheln lassen.
9. Zuletzt nur noch das Gemüse mit Pfeffer und Salz abschmecken und in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
10. Die übrigen Kräuter und nach Belieben noch etwas Limettensaft darüber geben und 'cookit' wünscht einen guten Appetit!
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*Quelle: cookit – Die regionale Speisekammer*