Muffin-Grundrezept

Einfache und fluffige Muffins - perfekt als Basis für verschiedene Variationen.

Bewertung: 4,9/5 (189 Bewertungen)

Ergibt: 12 Muffins

Zutaten

• 180g weiche Butter (nicht flüssig)
• 150g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Gr. M)
• 200g Mehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• etwas Fett für die Form (oder Papierförmchen)

Zubereitung

1. Vorbereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.

2. Butter-Zucker-Mischung

Weiche, nicht flüssige Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel ca. 2 Minuten mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe hell-schaumig schlagen.

3. Eier hinzufügen

Eier in einer Schüssel aufschlagen und nach und nach jedes Ei einzeln unter Rühren zu der Butter-Zucker-Mischung geben. Weiter auf höchster Stufe schaumig schlagen bis sich das Ei mit der Butter-Zucker-Mischung verbunden hat.

4. Mehl unterrühren

Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren.

5. Form vorbereiten

Muffinform mit 12 Mulden fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

6. Teig einfüllen

Teig esslöffelweise auf die 12 Mulden verteilen.

Optional: An dieser Stelle können die Muffins mit verschiedenen Zutaten belegt werden:

• Zartbitter-Schokolade
• Nüssen
• Klein geschnittenen Früchten (Apfelwürfel, Blaubeeren, Schattenmorellen)

7. Backen

Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Eventuell mit einem Holzstäbchen testen, ob in der Muffinmitte noch Teig am Hölzchen hängen bleibt. Auskühlen lassen.

Variante: Schokoladiger Muffinteig

Wer lieber einen dunklen Kakao-Rührteig als Basis für die Muffins haben möchte:

• 20g Mehl durch Backkakao ersetzen
• Zusätzlich 2 EL Milch hinzufügen

Tipps

• Butter-Temperatur: Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein (Zimmertemperatur)
• Eier einzeln: Jedes Ei vollständig einarbeiten bevor das nächste hinzugefügt wird
• Nicht zu lange rühren: Nach Zugabe des Mehls nur kurz unterrühren, um fluffige Muffins zu erhalten
• Gleichmäßig verteilen: Teig möglichst gleichmäßig auf alle 12 Mulden verteilen für einheitliche Backzeit

Zeitaufwand

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

---

Quelle: einfachbacken.de