Matar Paneer Masala - Vegetarisches Curry

Quelle: Shibas Kitchen

Küche: Indisch, Pakistanisch

Portionen: 4 Personen

Zeit: 40 Minuten (15 Min Vorbereitung + 20 Min Kochen)

Kalorien: ~493 kcal pro Portion

Beschreibung

Matar Paneer ist ein köstliches, vegetarisches Gericht aus der indischen Küche mit weichem Paneer (indischer Frischkäse) und Erbsen in einer cremigen, würzigen Tomatensoße.

Zutaten

Hauptzutaten

• 500 g Paneer (alternativ: Halloumi oder Naturtofu)
• Öl zum Anbraten
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Senfsamen
• 15 g Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 1 frische grüne Chili
• 2 Tomaten
• 50 g Cashewnüsse
• 130 g TK-Erbsen
• 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter (Methi) - optional

Gewürze

• 1 TL Korianderpulver
• ½ TL Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack

Zum Verfeinern

• 2 EL Sahne oder Kokosmilch
• Frisch gehackter Koriander

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung

• Überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier aus dem Paneer herausdrücken
• Paneer in mundgerechte Würfel schneiden
• Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Chili grob schneiden

Schritt 2: Paneer anbraten

• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Paneerstücke von beiden Seiten goldbraun anbraten
• Herausnehmen und zur Seite stellen

Schritt 3: Masala-Paste vorbereiten

• In derselben Pfanne Kreuzkümmel und Senfsamen 20 Sekunden braten
• Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili und Cashewnüsse hinzufügen, ca. 2 Minuten rundherum anbraten
• Tomaten dazugeben, weitere 2-4 Minuten braten bis sie weich werden
• Alles etwas abkühlen lassen, dann im Mixer zu einer Paste mixen

Schritt 4: Curry zubereiten

• In derselben Pfanne die Gewürze mit 3 EL Öl ca. 40-60 Sekunden auf mittlerer Hitze schmoren
• Masala-Paste aus dem Mixer dazugeben
• Etwas Wasser im Mixer nachspülen und hinzufügen
• Nach Geschmack salzen, mit geschlossenem Deckel 3-5 Minuten köcheln lassen
• Bei Bedarf mit Wasser strecken

Schritt 5: Zusammenführen

• Bockshornklee (Methi) zwischen den Händen reiben und über die Soße verteilen
• TK-Erbsen und angebratene Paneerstücke hinzufügen
• Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen
• Optional mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern
• Mit Koriander garnieren

Servieren

Mit Naan-Brot oder Reis servieren.

Tipps & Tricks

• Paneer braten: Hitze/Temperatur im Blick behalten, um Verbrennen zu vermeiden
• Cremigkeit: Cashewnüsse sorgen für die cremige Konsistenz; können durch Mandeln oder Cashewpaste ersetzt werden
• Schärfe regulieren: Sahne oder Kokosmilch mildert die Schärfe
• Methi: Getrocknete Bockshornkleeblätter zwischen den Händen reiben, um das Aroma freizusetzen (kann auch weggelassen werden)
• Würzen: Langsam herantasten, abschmecken und nach eigenem Geschmack anpassen
• Portionsgröße: Laut Kommentaren reicht die Menge für 2-3 Personen als Hauptgericht; für 4 Personen ggf. doppelte Menge machen

Variationen

Vegan

• Naturtofu statt Paneer verwenden
• Mit 1 EL Hefeflocken anbraten
• Mit Sojasahne statt Sahne abschmecken

Mit Halloumi

• Halloumi ist bereits salzig, daher beim Salzen zurückhaltend sein

Notizen

Gespeichert am: 2026-02-17

Bewertung auf Website: 5/5 Sterne