Kürbissuppe klassisch mit Sahne
Zubereitungszeit: 30 Minuten (10 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochzeit)
Quelle: Bremer Gewürzhandel
Beschreibung
Klassische Hokkaido-Kürbissuppe mit Kartoffel und Möhre für die Sämigkeit und Ingwer für die Schärfe. Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden.
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600-1000 g)
- 2 Kartoffeln
- 1 große Zwiebel (oder 3 EL getrocknete Zwiebeln)
- 3 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, frisch (ca. 4 cm)
- 1 l (Gemüse-)Brühe
Basiszutaten
- 2 EL neutrales Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Gewürze
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 Prisen bunter Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TL Kürbis Allrounder
Zum Verfeinern
- 100 g Crème fraîche oder Sahne (optional)
- 2 Scheiben Brot für Croûtons
Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten: Kürbis halbieren, mit einem Löffel komplett entkernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
2. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Möhren waschen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
3. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Möhren und Kartoffeln kurz anschwitzen. Kürbis dazugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten.
4. Kochen: Ingwer hinzufügen, mit der Brühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Pürieren und abschmecken: Vom Herd nehmen, kurz warten, bis nichts mehr kocht, und mit dem Pürierstab sämig pürieren. Noch einmal einige Minuten aufkochen lassen und mit Muskatnuss, Pfeffer und Kürbis Allrounder abschmecken.
6. Croûtons: Brot in Würfel schneiden und ohne Öl in einer Pfanne rundum knusprig braten.
7. Servieren: Nach Belieben Crème fraîche oder Sahne unterrühren und mit Croûtons servieren.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks
- Verfeinern: Frischen Knoblauch durch Knoblauchflocken oder Knoblauchgranulat ersetzen; frische oder gerebelte Petersilie und ein paar Tropfen Kürbiskernöl passen gut dazu.
Notizen
- Quelle: Bremer Gewürzhandel, gespeichert am: 2026-10-23
- Die Quelle nennt keine Portionenzahl; die Mengen gelten für ca. 4 Portionen (Annahme).