Knuspriger Smash-Potato-Salad mit Feta-Joghurt-Crème

Zubereitungszeit: 45-50 Minuten

Quelle: cookit – Die regionale Speisekammer (Rezeptbox-Karte, Foto)

Zutaten

Hauptzutaten

• 400 g Kartoffeln
• 50 g Spitzpaprika
• 60 g Gurke
• 40 g rote Zwiebel
• 30 g Radieschen
• 1-2 TL Zitronenöl
• 2-3 EL Petersilie (frisch)
• 1-2 TL Dill (frisch)

Feta-Joghurt-Crème

• 50 g Griechischer Joghurt (10 %)
• 25 g Feta-Käse
• 25 g Salatmayonnaise
• 1/2 TL Knoblauch (fein gehackt)
• Pfeffer und Salz

Kartoffel-Gewürzmix

• 1 TL Gyrosgewürz
• 1 TL Reismehl
• 1/2 TL Oregano (getrocknet)
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Paprika (edelsüß)
• 1/2 TL Salz

Basiszutaten

• 2-3 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und die gewaschenen Kartoffeln darin 20 Minuten weich kochen.

2. Gemüse vorbereiten: Gurke und Spitzpaprika waschen, Paprika entkernen, beides in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden. Radieschen waschen und fein würfeln. Rote Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.

3. Backblech vorbereiten: Ofen auf 220 °C Heißluft vorheizen. 1 EL Olivenöl auf dem Backblech verteilen. Gewürzmix mit 1/2 TL Salz vermengen und die Hälfte davon über das Backblech streuen.

4. Kartoffeln quetschen: Kartoffeln abgießen, 1-2 Minuten ausdampfen lassen, auf dem Backblech verteilen und mit dem Boden eines Glases oder einer Tasse flach drücken, sodass eine rissige, unebene Oberfläche entsteht.

5. Kartoffeln backen: Den übrigen Gewürzmix und erneut 1 EL Olivenöl über die Kartoffeln geben und 20 Minuten knusprig im Ofen backen.

6. Kräuter und Dressing: Kräuter waschen und fein hacken. Die Hälfte der Kräuter mit der Feta-Joghurt-Crème, Gurke, Paprika, Radieschen und Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Nochmals etwas Olivenöl und die Hälfte des Zitronenöls hinzugeben, verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

7. Anrichten: Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Salat vermengen und auf großen Tellern anrichten. Die übrigen Kräuter und das übrige Zitronenöl darüber geben.

Guten Appetit!

Notizen

• Quelle: cookit Rezeptbox, Foto der Karte (2 Bilder), gespeichert am: 2026-10-16
• Mengen pro Person laut Vorlage; die Vorlage gibt keine Gesamtportionen an.
• Küchenhelfer laut Karte: Schüssel, Backblech, Backofen.