Home / Rezepte / Butternut Kürbis Rezept: Kürbis Pilaw

Butternut Kürbis Rezept: Kürbis Pilaw

Dieses Butternut Kürbis Rezept vereint die Aromen eines traditionellen pakistanischen Pilaw mit herbstlichen Zutaten. Die Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander verleihen dem Kürbis Pilaw eine warme, erdige Note, während die Rosinen eine angenehme Süße hinzufügen. Der Butternut Kürbis wird weich und cremig und harmoniert perfekt mit dem Basmatireis.

Gericht: Abendessen, One-Pot-Gericht, Reisgericht, veganes Gericht

Küche: Fusion Kitchen, Pakistan, Indien

  • Vorbereitungszeit: 10 Min.
  • Zubereitungszeit: 30 Min.
  • Ruhezeit: 5 Min.
  • Gesamtzeit: 45 Min.
  • Portionen: 4 Personen
  • Kalorien: 619 kcal

Ausrüstung

  • Schmorpfanne
  • Mörser

Zutaten

  • Öl zum Anbraten
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
  • Knoblauch-Ingwerpaste (aus 3 Knoblauchzehen & ca. 10g Ingwer)
  • 4 EL Rosinen (nach Geschmack)
  • 1 kleiner Butternut Kürbis (geschält und gewürfelt)
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Chilipulver (optional)
  • 200 g Basmatireis (gewaschen)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zimtstange

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib den Kreuzkümmel sowie die Koriandersamen hinzu. Brate die Gewürze für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.

2. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für ca. 1-2 Minuten auf mittlerer Hitze.

3. Währenddessen Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zerstoßen zu einer Paste.

4. Die Knoblauch-Ingwerpaste zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.

5. Gib die Rosinen, den Kürbis und die Gewürze (Kurkuma, Paprikapulver, Chilipulver) hinzu und brate alles für ein paar Minuten an, bis die Aromen sich gut verbinden.

6. Füge den gewaschenen Basmatireis hinzu und brate ihn kurz mit, bis er leicht glasig wird. Lösche dann alles mit der Gemüsebrühe ab.

7. Schmecke die Brühe ab und füge nach Bedarf Salz hinzu. Gib das Lorbeerblatt und die Zimtstange in die Pfanne.

8. Bringe alles kurz zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und decke die Pfanne ab. Lasse das Pilaw etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis und der Kürbis gar sind.

9. Lasse das Pilaw nach dem Garen für etwa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen.

Notizen

  • Falls du keinen Mörser hast, kannst du den Knoblauch und Ingwer auch reiben oder klein hacken.
  • Ganzen Gewürze (Kreuzkümmel und Koriandersamen): Falls du keine ganzen Samen hast, kannst du diesen Schritt auch weglassen und später die Pulver-Variante mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
  • Wenn du keine Rosinen magst, kannst du auch getrocknete Cranberries, Sultaninen oder getrocknete Feigen verwenden, oder komplett weglassen.
  • Alternativ zum Butternut Kürbis kannst du auch Hokkaido Kürbis verwenden, der nicht geschält werden muss.
  • Statt Gemüsebrühe kannst du auch Hühnerbrühe verwenden, wenn du das Gericht nicht vegetarisch/vegan machen möchtest. Falls du keine Brühe da hast, kannst du auch einfach nur heißes Wasser nehmen.
  • Als Alternative zu Basmatireis kannst du auch Jasminreis nehmen.

Tipps & Tricks

Reis gründlich waschen: Vor dem Kochen solltest du den Basmatireis mehrmals unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar wird.

Die richtige Garzeit für den Kürbis: Achte darauf, dass der Butternut Kürbis gleichmäßig in etwa 2 cm große Würfel geschnitten wird. So gart er gleichzeitig mit dem Reis und wird weich, aber nicht matschig.

Reis nicht umrühren: Sobald du die Gemüsebrühe hinzugefügt hast, rühre den Reis nicht mehr zu sehr um. Dies hilft, dass das Pilaw seine lockere Konsistenz behält.

Was tun, wenn der Reis noch nicht gar ist? Sollte der Reis nach der angegebenen Garzeit noch nicht durch sein, aber die Flüssigkeit schon aufgebraucht, kannst du etwas mehr heiße Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Bedecke das Gericht erneut und lass es weiter auf niedriger Hitze köcheln, bis der Reis vollständig gegart ist.

Die perfekte Brühemenge: Die Menge an Brühe sollte genau richtig sein – zu wenig, und der Reis bleibt hart; zu viel, und das Pilaw wird zu feucht. Wenn du merkst, dass noch viel Flüssigkeit übrig ist, lasse den Deckel ab und erhöhe kurz die Hitze, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.

Koriandersamen: In der pakistanischen Küche ist es ganz normal, dass man hin und wieder auf ganze Samen wie Koriander oder Kreuzkümmel beißt. Wenn du das nicht gewohnt bist, kannst du die Samen vorher leicht im Mörser anstoßen.

Butternut Kürbis schälen – So geht's

Der Butternut Kürbis hat eine feste, glatte Schale, die relativ leicht zu schälen ist. Schneide die Enden des Kürbisses ab, halbiere ihn und entferne die Kerne. Verwende einen Sparschäler, um die Schale abzuziehen. Sollte die Schale zu hart sein, kannst du den Kürbis kurz blanchieren oder im Ofen anrösten, um das Schälen zu erleichtern.

Wie schmeckt Butternut Kürbis?

Butternut Kürbis hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der an eine Mischung aus Karotten und Süßkartoffeln erinnert. Er wird beim Kochen weich und cremig, was ihn ideal für dieses One-Pot-Gericht macht.

---

*Quelle: Shibas Kitchen*

← Zurück zu allen Rezepten