Butterklößchen

Vegetarisch | Kalorienarm

• Gesamtzeit: 30 Min.
• Zubereitung: 10 Min.
• Schwierigkeit: Einfach
• Portionen: 4

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 60 g Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
• 105 g Paniermehl
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 1,5 l Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen. Kurz abkühlen lassen, dann Eier, Salz, Muskatnuss, Paniermehl und gehackte Petersilie zugeben und gründlich verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

2. Mit zwei Teelöffeln von der Masse kleine Nocken abstechen und diese rasch zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. In siedender Brühe 5–10 Minuten (je nach Größe der Klößchen) gar ziehen lassen. Klößchen mit Brühe servieren.

Tipp zum Rezept

Diese feinen Klößchen sind die perfekte Einlage für kräftige, klare Suppen. Anstelle von gehackter Petersilie passt auch Schnittlauch. Mit 1 Prise Kurkuma erhalten die Butterklößchen eine tolle, goldgelbe Farbe.