Bananen-Pancakes

Zeit: 20 Minuten | Kalorien: 477 kcal (laut Quelle; Kohlenhydrate 82 g, Eiweiß 9 g, Fett 11 g)

Zutaten

3 reife Bananen (leicht reif bis ganz reif)
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
80 g brauner Zucker (oder weißer)
200 g Weizenmehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
1 EL Backpulver (8 g)
150 ml Milch (mind. 3,5 % Fett)
½ TL Zimt
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
1 EL Pflanzenöl pro Pfannencharge

Zum Servieren

2 Bananen (jung und fest)
Zimtzucker nach Geschmack

Zubereitung

1. 3 Bananen in einer Schüssel am besten mit einer Gabel zerdrücken und mit einer Prise Muskat würzen.

2. In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Schneebesen mit 80 g braunem Zucker, Vanillezucker, ½ TL Zimt und 1 Prise Salz verquirlen.

3. Die Eiermischung zu den zerdrückten Bananen gießen und mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine verrühren.

4. 200 g Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit 150 ml Milch nach und nach unterheben.

5. Pro Pfannencharge ca. 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem kleinen Schöpflöffel (ca. 25 ml) Teig entnehmen und mehrere Pancakes nebeneinander in die Pfanne geben. Ungefähr 1 Minute pro Seite ausbacken.

6. Mit den Servierbananen und Zimtzucker anrichten.

Tipps & Tricks

Je reifer die Bananen, desto flüssiger wird der Teig. Den Teig bei Bedarf einige Minuten ruhen lassen: Das Mehl quillt auf und der Teig wird dickflüssiger.
Reife Bananen sind süßer. Bei sehr reifen Bananen die Zuckermenge reduzieren.
Pancakes wenden, sobald sie Blasen werfen.
Normgröße von Pancakes: 7 bis 9 cm Durchmesser.
Schmecken auch kalt und am nächsten Tag; gut für die Brotdose.
Dazu passen Sahne, Schokostreusel, Kompott, Ahornsirup, Apfelmus oder Puderzucker.

Notizen

Quelle: Link, gespeichert am 2026-10-01.
Die Quelle nennt keine Portionszahl.

← Zurück zu allen Rezepten